單項選擇題“商業(yè)無菌”并非真正的完全無菌，只是食品中不含（），殘存的處于休眠的非致病菌在正常的食品儲存條件下不能生長繁殖。
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.致病菌
D.霉菌
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1.單項選擇題罐頭在熱殺菌過程中，由于內(nèi)部存在溫度梯度，不同位置的溫度往往不同，選擇罐內(nèi)溫度變化最慢的點來評價食品的受熱程度，這一點稱為（）。
A.熱量點
B.冷點
C.加熱測量點
D.熱量評價點
2.單項選擇題流體流動時，上游截面與下游截面的總壓頭差為（）
A.外加壓頭減動壓頭
C.外加壓頭減位壓頭
B.外加壓頭減靜壓頭
D.外加壓頭減壓頭損失
最新試題
下列關(guān)于食品工程單元操作和系統(tǒng)化和簡化理解的歸一主線的描述，哪個是錯誤的（）
題型：單項選擇題
關(guān)于實際冷凍流程的討論哪個錯誤（）
題型：單項選擇題
對于影響吸附作用的條件通常和吸附質(zhì)的性質(zhì)、吸附劑的性質(zhì)以及操作條件有關(guān)，下列有關(guān)于這幾項說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
傳質(zhì)過程與食品工業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)，下列屬于傳質(zhì)對食品行業(yè)的影響的是（）。
題型：多項選擇題
對于1%（w/w）的食鹽和1%（w/w）蔗糖溶液，哪個溶液的凍結(jié)點更低？（）
題型：單項選擇題