填空題

水在0℃凍結(jié)成冰時,體積大約膨脹(),而冰進(jìn)一步降溫時,體積又會()。

答案: 9%;收縮
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填空題

食品的熱物理性質(zhì)不僅與其()、()、()有關(guān),而且還與食品的()、水和組分的()情況有關(guān)。

答案: 含水量;組分;溫度;結(jié)構(gòu);結(jié)合
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