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填空題
水在0℃凍結(jié)成冰時，體積大約膨脹（），而冰進(jìn)一步降溫時，體積又會（）。
答案：
9%；收縮
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填空題
食品的熱物理性質(zhì)不僅與其（）、（）、（）有關(guān)，而且還與食品的（）、水和組分的（）情況有關(guān)。
答案：
含水量；組分；溫度；結(jié)構(gòu)；結(jié)合
填空題
空氣調(diào)節(jié)在（現(xiàn)代）食品加工中起著重要的作用，許多（）、（）及（），在（）、（）和（）過程中，要求室內(nèi)的溫度和濕度保持一定的合理范圍。
答案：
原料；半成品；制品；貯藏；加工；包裝
