大麥粒主要組成部分包括（）

麥汁通氧濃度一般為（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）