后發(fā)酵的主要作用有（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）