單項(xiàng)選擇題酵母繁殖所需氮源主要依靠麥汁中的（）

A、空氣
B、脂肪
C、淀粉
D、氨基酸


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1.單項(xiàng)選擇題在無氧條件下，酵母進(jìn)行無氧發(fā)酵，糖被發(fā)酵產(chǎn)生乙醇和（）

A、氧氣
B、二氧化碳
C、水
D、一氧化碳

2.單項(xiàng)選擇題在有氧條件下，酵母進(jìn)行有氧呼吸，糖被分解為水和（）

A、氧氣
B、二氧化碳
C、乙醇
D、一氧化碳

3.單項(xiàng)選擇題冷卻的麥汁添加酵母后，便是（）的開始

A、糖化
B、升溫
C、加料
D、發(fā)酵

4.單項(xiàng)選擇題為避免二氧化碳逸散，裝酒（非熱裝瓶）溫度要在（）攝氏度。

A、2~4
B、3~5
C、-1~3
D、-3~0

5.單項(xiàng)選擇題啤酒包裝應(yīng)有嚴(yán)格的無菌要求，包裝后的啤酒應(yīng)符合（）

A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
B、一定規(guī)范
C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
D、工廠要求