單項選擇題貯藏中的麥芽水分不宜超過（）
A.3%
B.5%
C.7%
D.9%
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1.單項選擇題干麥芽貯藏時間至少為（）
A.一周
B.二周
C.三周
D.四周
2.單項選擇題淡色麥芽的酶活力比深色麥芽（）
A.低
B.高
C.一樣
D.不一定
3.單項選擇題麥芽溶解是指發(fā)芽時期（）的溶解。
A.胚根
B.胚芽
C.胚乳
D.胚
4.單項選擇題發(fā)芽結(jié)束時淡色麥芽的葉芽長度為麥粒長度的（）
A.1/2
B.1/3
C.3/4
D.2/3
5.單項選擇題大麥中蛋白質(zhì)的含量一般在（）區(qū)間。
A.20%-22%
B.18%-20%
C.7%-8%
D.9%-12%
最新試題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
題型：單項選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題