多項(xiàng)選擇題蜜餞類加工的原料應(yīng)符合（）。

A.肉質(zhì)堅(jiān)硬的原料
B.中等成熟度原料
C.富含果膠的原料
D.水分含量高的原料


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1.多項(xiàng)選擇題各類蜜餞制作上特有的工序是（）。

A.軟化
B.干燥
C.上糖衣
D.加輔料

2.多項(xiàng)選擇題以下屬于糖制食品的是（）。

A.蘋果脯
B.冬瓜糖
C.話梅
D.果凍

3.多項(xiàng)選擇題果蔬汁混合的原則是（）。

A.營養(yǎng)互補(bǔ)
B.功能協(xié)調(diào)
C.風(fēng)味協(xié)調(diào)
D.外觀美好

4.多項(xiàng)選擇題果蔬干制品的原料應(yīng)符合的要求是（）。

A.干物質(zhì)含量高
B.纖維含量低
C.肉質(zhì)厚而且細(xì)
D.色香味俱佳

5.多項(xiàng)選擇題以下屬于果蔬干制品的是（）。

A.柿餅
B.脫水大蔥
C.辣椒干
D.木耳