問答題如何撤換煙灰缸。
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1.問答題什么情況下更換骨碟？
2.問答題上菜的規(guī)則是什么？
3.問答題中餐上菜的服務(wù)順序是什么？
4.單項選擇題（）名吃有鐘水餃、酸辣粉、賴湯圓等。
A.甘肅
B.北京
C.湖南
D.四川
5.單項選擇題生魚、肉類庫短期保存的溫度應(yīng)該在（）之間。
A.-10～0℃
B.-10～6℃
C.O～5℃
D.O～10℃
最新試題
高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：單項選擇題
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：單項選擇題
在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。
題型：單項選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
題型：單項選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺服務(wù)員上桌。
題型：單項選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)員在進行斟酒服務(wù)時，應(yīng)站在顧客的（）。
題型：單項選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項選擇題
斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
題型：單項選擇題
在用餐時食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。
題型：單項選擇題