白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。

龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。

通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。

優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。

下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。

進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。

傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。

點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。

不屬于油加熱處理的方法有（）。