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      填空題

      中餐圓臺(tái)鋪臺(tái)布的方法常用的有椎拉式、抖鋪式、()

      答案:合鋪式
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        餐巾花在臺(tái)面上具有象形性、()。要使每個(gè)花形都發(fā)揮其作用,餐廳服務(wù)員就要了解每個(gè)花形的最佳觀賞位置。

        答案:抽象性
      • 填空題

        餐巾折花的基本技法除了有疊、折、卷、穿外,還有拉、捏、掰、()

        答案:翻
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