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食品微生物檢驗中,常用血清學反應來鑒定分離得到的細菌。
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微生物生化反應不能作為微生物分類鑒定的依據(jù)。
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微生物生化反應是指用化學反應來檢測微生物的代謝產(chǎn)物。
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微生物稀釋培養(yǎng)應至少使用五個連續(xù)的稀釋度。
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菌落計數(shù)是食品菌量分析的主要方法之一。
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洗滌稀釋培養(yǎng)分析法適用于全菌分析。
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微生物培養(yǎng)檢驗中稀釋培養(yǎng)分析法適用于菌量分析。
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表面消毒種植培養(yǎng)適用于全菌分析。
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種植培養(yǎng)分析又稱點植法,適用于粒狀或塊狀試樣的全菌分析,不適于內(nèi)部菌分析。
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罐頭食品微生物檢驗陰性樣品需保存1個月后方可處理。
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罐頭食品微生物檢驗取樣時,因個別產(chǎn)品生產(chǎn)量過少,同品種、同規(guī)格者可合并班次取樣,但每班次取樣數(shù)不少于2罐,并班后取樣數(shù)不少于5罐。
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