單項選擇題以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL濃度為0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）。
A、9.70
B、4.30
C、2.28
D、11.72
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1.單項選擇題以下測定脂肪的方法中，不適于牛乳脂肪測定的是（）。
A、巴氏法
B、羅紫-哥特里法
C、蓋勃法
D、酸水解法
2.單項選擇題測定牛乳中乳糖含量時，會干擾測定的離子是（）。
A、鈣離子
B、磷酸根離子
C、草酸根離子
D、磷酸氫根離子
3.單項選擇題下列過程，不屬于乳品正常發(fā)酵的是（）。
A、乳酸發(fā)酵
B、酒精發(fā)酵
C、丙酸發(fā)酵
D、丁酸發(fā)酵
4.單項選擇題下列計算結(jié)果應(yīng)?。ǎ┯行?shù)字：3.8654×0.015÷0.681×2300+26.68。
A、5位
B、2位
C、3位
D、4位
5.單項選擇題奶粉用添加劑中加入的膽堿是以（）加入的。
A、膽堿
B、乙酰膽堿
C、氯化膽堿
D、磷脂酰膽堿
最新試題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：單項選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項選擇題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
當(dāng)加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
題型：判斷題