單項選擇題下列過程，不屬于乳品正常發(fā)酵的是（）。
A、乳酸發(fā)酵
B、酒精發(fā)酵
C、丙酸發(fā)酵
D、丁酸發(fā)酵
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1.單項選擇題下列計算結果應?。ǎ┯行?shù)字：3.8654×0.015÷0.681×2300+26.68。
A、5位
B、2位
C、3位
D、4位
2.單項選擇題奶粉用添加劑中加入的膽堿是以（）加入的。
A、膽堿
B、乙酰膽堿
C、氯化膽堿
D、磷脂酰膽堿
3.單項選擇題奶粉用添加劑的主要構成成分是（）。
A、礦物元素單質和有機營養(yǎng)素及其衍生物
B、無機鹽類和有機營養(yǎng)素及其衍生物
C、礦物元素單質和無機鹽類
D、有機營養(yǎng)素及其衍生物
4.單項選擇題已知：w表示質量百分比濃度，ρ表示溶液密度，M表示溶質的摩爾質量，V表示溶液的體積，則該溶液的物質的量濃度c為（）。
A、wV/M
B、wp/MV
C、wpV/M
D、wM/V
5.單項選擇題在一組平行測定中，測得試樣中鈣的百分含量分別為22.38、22.39、22.36、22.40和22.48，用Q檢驗判斷，應棄去的是（）。
A、22.38
B、22.40
C、22.48
D、22.39
最新試題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項選擇題
乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質）、維生素（A D E K）。（）
題型：判斷題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項選擇題
牛乳中以分子或離子存在的溶質有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
題型：多項選擇題