飲料生產(chǎn)中常用的UHT采用列管式換熱器原理。

果蔬汁原料所含的果肉中含有果膠、單寧、蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、礦物質(zhì)等物質(zhì)，是造成果蔬汁飲料混濁沉淀的主要原因。

果汁飲料類產(chǎn)品熱灌裝后需倒瓶，作用是殺滅蓋子帶來的微生物。

在加工中采取脫氣處理除去牛乳中的氧，可提高維生素C受熱后的保存率。

部分廠商在茶葉萃取時會添加維生素C或者沖入氮氣來抗氧化和護(hù)色。