是指那些既可以是固態(tài),也可以是液態(tài),在形態(tài)上處于過(guò)渡狀態(tài)的飲料。如冷飲中的冰淇淋、冰棍、冰磚、雪糕等。
最新試題
飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。
在果蔬汁加工中,蛋白質(zhì)與食品的褐變及涉味有著密切的關(guān)系。
果汁飲料類(lèi)產(chǎn)品熱灌裝后需倒瓶,作用是殺滅蓋子帶來(lái)的微生物。
果蔬和其它的食品類(lèi)相比蛋白質(zhì)和氨基酸的含量較少,因此蛋白質(zhì)和氨基酸對(duì)果蔬汁的風(fēng)味沒(méi)有多大影響。
果肉型飲料的殺菌可使用刮板式殺菌機(jī)。