單項選擇題用火焰原子吸收光譜法測定水中鈣、鎂和鍶時，常加入某種釋放劑以消除在火焰中不易解離的磷酸鹽等化合物的化學(xué)干擾，此釋放劑是（）。

A.鈰鹽
B.鐵鹽
C.錳鹽
D.鑭鹽
E.鐠鹽


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2.單項選擇題采樣是分析的基礎(chǔ)，所采集的水樣必須有代表性，如欲了解河流經(jīng)過城市是否受影響，必須在城市的（）。

A.上游設(shè)采樣點
B.中游設(shè)采樣點
C.下游設(shè)采樣點
D.受人類活動不顯著的區(qū)域設(shè)采樣點
E.上、中、下游各設(shè)采樣點

3.單項選擇題食品的總灰分不包括以下哪部分（）

A.水溶性灰分
B.水不溶性灰分
C.堿溶性灰分
D.酸溶性灰分
E.酸不溶性灰分

4.單項選擇題食物中氨基酸的國標測定方法為（）

A.比色法
B.微生物法
C.氨基酸自動分析儀法
D.高效液相色譜法
E.熒光法

5.單項選擇題還原糖是指分子中含有什么基的單糖或雙糖（）。

A．游離醛基或酮基
B．游離醛基
C．游離酮基
D．羥基
E．氨基