最新試題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）
鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。
掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
