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單項(xiàng)選擇題
配花色菜的常用方法有()。
A.切片鍘切
B.疊穿鑲扣卷包扎
C.削旋鑲扣
D.直刀剞斜刀剞
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單項(xiàng)選擇題
刀工的作用是便于食用、便于入味、增進(jìn)美觀()。
A.便于配份
B.便于裝盤(pán)
C.便于調(diào)味
D.便于烹調(diào)
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單項(xiàng)選擇題
珍珠蝦排是屬于()。
A.清炸
B.酥炸
C.松炸
D.板炸
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