是英文PARFAIR的譯音。它是一種以雞蛋和奶油為主要原料的冷凍甜食。
學(xué)名碳酸氫氨，化學(xué)膨大劑的其中一種，用在需膨松較大的西餅之中。面包蛋糕中幾乎不用。
為脫脂的奶粉，在烘焙產(chǎn)品制作中最常用?？扇〈趟褂脮r(shí)通常以十分之一的脫脂奶粉加十分之九的清水混合。
最新試題
西點(diǎn)不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）
栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
