單項選擇題可可脂常溫下為（）。
A、糊狀
B、半液體
C、液體
D、固體
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1.單項選擇題杏仁面是用杏仁、砂糖加適量羅木酒或（）制成的。
A、橙酒
B、黑櫻桃酒
C、果味酒
D、白蘭地酒
2.單項選擇題西式面點常用的裝飾物原料有杏仁面、（）等。
A、黃油
B、巧克力
C、雞蛋
D、砂糖
3.單項選擇題清酥制品在烘烤膨脹階段，不要打開爐門，因為清酥制品完全靠（）膨大體積的。
A、黃油
B、雞蛋
C、濕度
D、蒸汽
4.單項選擇題優(yōu)質(zhì)的松質(zhì)面包應(yīng)造型美觀、（）。
A.綿軟可口
B.良好彈性
C.層次分明
D.質(zhì)地細(xì)膩
5.單項選擇題同屬蛋糕類，（）的烘烤溫度高些，。
A、奶油蛋糕
B、含油脂多
C、不含油脂蛋糕
D、巧克力蛋糕
最新試題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題
巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項選擇題