巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

慕斯按口味可以分為以下哪種？（）

下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。

杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。

油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。

慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。

下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。

魚膠又稱（）。

蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。

下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）