單項(xiàng)選擇題“add flour”是指（）。
A、加入糖
B、加入面粉
C、冷凍面粉
D、攪拌面粉
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1.單項(xiàng)選擇題“bread kinfe”是指（）。
A、鋸刀
B、抹刀
C、花刀
D、面包刀
2.單項(xiàng)選擇題如果被液體燙傷要立即脫下浸濕的衣物，用干凈的（）沖洗患處10分鐘以上。
A、消毒水
B、熱水
C、溫水
D、冷水
3.單項(xiàng)選擇題影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、壓力、（）和著火源等。
A、可燃?xì)怏w
B、蒸氣
C、介質(zhì)
D、明火
4.單項(xiàng)選擇題急火快炒還可以去掉（）中的草酸。
A、蛋制品
B、海產(chǎn)品
C、動(dòng)物性原料
D、植物性原料
5.單項(xiàng)選擇題維生素C、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的突出原因是原料（）造成的。
A、切配損失
B、氧化損失
C、切配方法不當(dāng)
D、加熱損失
最新試題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題