單項選擇題“bread kinfe”是指（）。
A、鋸刀
B、抹刀
C、花刀
D、面包刀
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1.單項選擇題如果被液體燙傷要立即脫下浸濕的衣物，用干凈的（）沖洗患處10分鐘以上。
A、消毒水
B、熱水
C、溫水
D、冷水
2.單項選擇題影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、壓力、（）和著火源等。
A、可燃?xì)怏w
B、蒸氣
C、介質(zhì)
D、明火
3.單項選擇題急火快炒還可以去掉（）中的草酸。
A、蛋制品
B、海產(chǎn)品
C、動物性原料
D、植物性原料
4.單項選擇題維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)素?fù)p失的突出原因是原料（）造成的。
A、切配損失
B、氧化損失
C、切配方法不當(dāng)
D、加熱損失
5.單項選擇題自然界沒有一種食物含有人類需要的全部（）。
A、蛋白質(zhì)
B、維生素
C、礦物質(zhì)
D、營養(yǎng)物質(zhì)
最新試題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項選擇題