判斷題

制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步攪拌法,用此種方法制作的蛋糕面糊,進(jìn)爐烘烤時(shí)體積膨脹值大,而且組織松軟細(xì)膩。

答案: 正確
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泡夫是用溫水制作的面團(tuán)。

答案: 錯(cuò)誤
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