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調(diào)制硬質(zhì)面包面坯,其配方中的水分要較其他面包的面坯少。
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硬質(zhì)面包具有質(zhì)地較硬,經(jīng)久耐嚼,越吃越香,純香濃郁的特點(diǎn)。
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熬制果醬時(shí),取出幾滴果醬,滴到冷的平板上,用手指觸摸感覺(jué)很光滑,則說(shuō)明此果醬已達(dá)凝固點(diǎn)。
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