判斷題熬制果醬時，取出幾滴果醬，滴到冷的平板上，用手指觸摸感覺很光滑，則說明此果醬已達凝固點。
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1.單項選擇題（）又稱明膠、魚膠。
A、瓊脂
B、胨膠
C、膠粉
D、結(jié)力
2.單項選擇題木司是一種（）含量很高，十分軟滑、細膩的西點。
A、雞蛋
B、糖
C、奶油
D、巧克力
