單項(xiàng)選擇題（）的成熟方法有兩種，一種是烘烤成熟，另一種油炸成熟。
A、泡夫
B、蛋糕
C、布丁
D、蘇夫力
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1.單項(xiàng)選擇題硬質(zhì)面包的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：色澤金黃，（）而甜香，不生糊。
A、質(zhì)地松軟
B、質(zhì)地較硬
C、質(zhì)地松脆
D、質(zhì)地酥松
2.單項(xiàng)選擇題餅干成型的方法多種多樣，在西式面點(diǎn)工藝中，常用的成型方法有擠制法、切割法、花戳法和（）等。
A、一次成型法
B、二次成型法
C、模具法
D、復(fù)合法
