單項選擇題原料、輔料的合理配備要保證所制產(chǎn)品（），以及制品色彩和口味的合理搭配。
A、營養(yǎng)素的全面
B、營養(yǎng)素的多樣化
C、質(zhì)地合理搭配
D、形狀統(tǒng)一
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1.單項選擇題克司得醬是用（）、蛋黃、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
A、奶油
B、牛奶
C、巧克力
D、面粉
2.單項選擇題所有工具用后應(yīng)用（）擦拭干凈，防止生銹，以便下次使用。
A、清潔布
B、洗滌布
C、干布
D、軟布
