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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵培養(yǎng)基的選擇的基本要求有哪些？
答案：
⑴必須提供合成微生物細(xì)胞和發(fā)酵產(chǎn)物的基本成分；
⑵所用的單位營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能產(chǎn)生最大量的微生物菌體或發(fā)酵產(chǎn)物；
⑵所用的單位營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能產(chǎn)生最大量的微生物菌體或發(fā)酵產(chǎn)物；
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】就工業(yè)發(fā)酵的產(chǎn)品而言可把發(fā)酵分為哪幾種類型？
答案：
⑴釀酒工業(yè)（啤酒、葡萄酒、白酒等）
⑵食品工業(yè)（醬、醬油、醋、腐乳、面包，酸乳等）
⑶有機(jī)溶劑發(fā)酵工...
⑵食品工業(yè)（醬、醬油、醋、腐乳、面包，酸乳等）
⑶有機(jī)溶劑發(fā)酵工...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵產(chǎn)品分為哪四大類？舉例說(shuō)明。
答案：
⑴以菌體為產(chǎn)品
⑵以生物轉(zhuǎn)化得到產(chǎn)品
⑶以微生物的代謝產(chǎn)物為產(chǎn)品
⑷以微生物的酶為產(chǎn)品
