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淮揚(yáng)菜的調(diào)味工藝中特別重視咸鮮味和()的調(diào)配。
A.咸甜味
B.鮮香味
C.甜香味
D.糟香味
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單項選擇題
琉璃菜掛糖后應(yīng)立即()處理。
A.分開并涼透
B.拔絲并涼透
C.放入冰箱
D.翻拌均勻
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單項選擇題
桂花糖藕的桂花應(yīng)在()加入。
A.和糯米一起
B.煮藕時
C.改刀后蒸制時
D.調(diào)制鹵汁時
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