問答題

【簡答題】簡述飲料的類別。

答案： 果肉飲料：在果漿或濃縮果漿中加水、糖、酸、香精等調(diào)制而成的制品，成品中果漿含量不低于20%（質(zhì)量分數(shù)）。
果汁...
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問答題

【簡答題】簡述脹罐的類型、原因及預(yù)防措施。
答案： 罐頭底或蓋不像正常情況下呈平坦狀或向內(nèi)凹，而出現(xiàn)外凸的現(xiàn)象稱為脹罐，也稱胖聽。類型：根據(jù)底或蓋外凸的程度，又可分為隱脹、...
問答題

【簡答題】簡述影響真空度的因素。
答案：

①排氣條件；
②罐頭的容積大?。?br /> ③頂隙的大?。?br /> ④殺菌條件；
⑤環(huán)境條件。
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