目前蘋果利用途徑主要為（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

下列適合速凍的原料是（）。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。