問(wèn)答題簡(jiǎn)述硫處理的作用和注意事項(xiàng)。
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吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
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下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
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果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。
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下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
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速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
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非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
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果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
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