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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述番茄汁的加工工藝流程。
答案：
洗果→修整→破碎→預(yù)熱→榨汁、加鹽或與其它菜汁和調(diào)味料配合→脫氣&ra...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述李的自然干制技術(shù)。
答案：
選擇大小中等、核小、肉質(zhì)細(xì)密、果皮薄、纖維少，含糖量10%以上充分成熟的果實(shí)，浸堿處理以去除果皮上的蠟質(zhì)，在陽(yáng)光下曬至七...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述如何保證果蔬加工原料的新鮮、飽滿。
答案：
①盡量縮短從采收到加工的時(shí)間。
②若需放置或長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)，則應(yīng)有一系列保藏措施如預(yù)冷、冷藏、化學(xué)保藏等。
②若需放置或長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)，則應(yīng)有一系列保藏措施如預(yù)冷、冷藏、化學(xué)保藏等。
