罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

下列適合速凍的原料是（）。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。