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微信掃碼免費(fèi)搜題名詞解釋
將經(jīng)過處理的果蔬原料放入-25～-35℃的低溫條件下迅速凍結(jié)，然后在-18℃～-20℃的低溫中保藏的方法。
名詞解釋
高溫短時(shí)間的一種殺菌方法，常應(yīng)用于果汁殺菌。
名詞解釋
將經(jīng)過預(yù)處理的新鮮原料放入沸水或熱蒸汽中進(jìn)行短時(shí)間處理并及時(shí)用冷水冷卻的方法。
名詞解釋
各種加工方法及制品對(duì)原料的成熱度的特有要求。
名詞解釋
當(dāng)內(nèi)部擴(kuò)散速度小于表面汽化速度時(shí)，此時(shí)內(nèi)部擴(kuò)散速度決定了干燥的速度，這種狀況稱之。
