判斷題靛藍(lán)為帶銅色光澤的藍(lán)色到暗青色顆?；蚍勰?，無嗅。
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1.判斷題天然著色劑更容易調(diào)出任意色。
2.多項選擇題不同甜味劑的甜感有很大不同，主要表現(xiàn)在（）三個方面。
A.甜味強(qiáng)度
B.持續(xù)時間
C.甜感特色
D.天然甜味劑
3.多項選擇題常見的食品漂白劑有（）
A.亞硫酸鈉
B.低亞硫酸鈉
C.焦亞硫酸鉀
D.焦亞硫酸鈉
4.多項選擇題食品助色劑有（）
A.二酪蛋白
B.酪朊酸鈉
C.抗壞血酸
D.煙酰胺
5.多項選擇題屬于多酚類衍生物天然著色劑的是（）
A.花色苷
B.茶黃色素
C.黃酮類
D.可可殼色
最新試題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項選擇題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題