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單項選擇題

山藥、南瓜、蠶豆等加工茸泥前，要去皮、去籽，然后（），晾涼后塌壓成泥。

A.焯水
B.煎制
C.蒸熟
D.油炸

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單項選擇題

花色冷拼的拼擺要求是構(gòu)圖合理、造型美觀、形式多樣、（）。

A.追求藝術(shù)
B.實用性強
C.注重形式
D.高端大氣

單項選擇題

釀制的（）可以是葷料或素料，也可以是生料或熟料。

A.表皮
B.陷心
C.外皮
D.外衣

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