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單項選擇題

防止干制后期出現(xiàn)導(dǎo)濕溫性的措施是（）

A.后期降低濕度
B.后期提高空氣流速
C.后期加熱
D.后期降溫

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單項選擇題

在熱空氣中，食品物料內(nèi)部存在溫度梯度，它將促使水分（液態(tài)、氣態(tài)）從高溫向低溫處轉(zhuǎn)移。這種現(xiàn)象稱為（）性。

A.導(dǎo)濕
B.導(dǎo)濕溫
C.導(dǎo)熱
D.導(dǎo)水

單項選擇題

均濕處理是使水分在干制品內(nèi)部重新擴(kuò)散和分布，從而達(dá)到均勻一致的要求（特別是水果干制品）。均濕處理還稱為（）

A.回軟和發(fā)汗
B.解凍
C.干耗
D.凍結(jié)

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