對金華火腿的闡述不對的是（）。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

通常會(huì)將醋分成（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。

安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。