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填空題

古早蛋糕的面糊中，除了低筋粉、雞蛋、牛奶、和糖以外，還要加入（），使蛋糕更加柔軟。

答案：植物油或融化黃油

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泡芙在制作過(guò)程中是要將面粉（）、淀粉發(fā)生（），能吸收更多的水分。

答案：燙熟；糊化作用

古早味蛋糕其實(shí)就是戚風(fēng)蛋糕，采用了（）+（）制作的蛋糕。

答案：燙面法；水浴法

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