填空題

泡芙在制作過(guò)程中是要將面粉（）、淀粉發(fā)生（），能吸收更多的水分。

答案： 燙熟；糊化作用
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古早味蛋糕其實(shí)就是戚風(fēng)蛋糕，采用了（）+（）制作的蛋糕。
答案： 燙面法；水浴法
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芝士口味微酸，（），營(yíng)養(yǎng)豐富。
答案： 奶香醇厚
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