速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

提取色素不適合的方法是（）。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。