在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

酒曲中的微生物種類有哪些？

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）