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問答題

【簡答題】簡述熱力去皮的熱源。

答案：熱力去皮的熱源主要有蒸汽（常壓和加壓）與熱水。蒸汽去皮時一般采用近100℃的蒸汽，這樣可以在短時間內(nèi)使外皮松軟，以便分離...

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【簡答題】簡述熱力去皮的主要原理。

答案：果蔬先用短時間的高溫處理，使之表皮迅速升溫而松軟，果皮膨脹破裂，與內(nèi)部果肉組織分離，然后迅速冷卻去皮。

【簡答題】簡述擦皮機的主要原理。

答案：擦皮機是利用內(nèi)表面有金剛砂，表面粗糙的轉(zhuǎn)筒或滾軸，借摩擦力的作用擦去表皮。

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