單項(xiàng)選擇題水溶性抗氧化劑主要用于（）

A．防止食品氧化變色
B．不能用于冷凍食品
C．破壞維生素
D．可以多用


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1.單項(xiàng)選擇題以玉米為主食的地區(qū)，居民容易發(fā)生（）缺乏病。

A．碘
B．煙酸
C．葉酸
D．維生素B2

2.單項(xiàng)選擇題動物性食物中的（）等氨基酸能提高人體的耐寒能力。

A．半胱氨酸
B．蛋氨酸(甲硫氨酸)
C．賴氨酸
D．精氨酸

3.單項(xiàng)選擇題在分子水平上，人體中含量最多的成分為（）

A．蛋白質(zhì)
B．脂肪
C．礦物質(zhì)
D．水

4.單項(xiàng)選擇題輕體力勞動的乳母每天應(yīng)攝入能量為（）。

A．2800kcal
B．2300kcal
C．3200kcal
D．3400kcal

5.單項(xiàng)選擇題肝功能衰竭時患者血漿中明顯下降和明顯升高的物質(zhì)是（）

A．高密度脂蛋白，三酰甘油(甘油三酯)
B．芳香族氨基酸，支鏈氨基酸
C．支鏈氨基酸，芳香族氨基酸
D．必需氨基酸，非必需氨基酸