問答題簡述食品添加劑毒理學(xué)評價(jià)的作用、方法和評價(jià)階段.
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1.多項(xiàng)選擇題ADI的分類包括（）.
A.ADI
B.類別ADI
C.ADI無需規(guī)定
D.暫定ADI
E.ADI不能提出
2.多項(xiàng)選擇題在我國，毒理學(xué)評價(jià)通常包括以下哪些實(shí)驗(yàn)（）.
A.急性毒理性試驗(yàn)
B.遺傳毒理試驗(yàn)
C.亞慢性毒性試驗(yàn)
D.短期喂養(yǎng)試驗(yàn)
E.慢性試驗(yàn)
3.多項(xiàng)選擇題食品添加劑的作用主要有：（）。
A、增加食品的保藏性能、延長保質(zhì)期
B、改善食品的色香味
C、有利于工業(yè)化大生產(chǎn)
D、能保持或提高食品的營養(yǎng)價(jià)值
4.單項(xiàng)選擇題由動(dòng)物試驗(yàn)得，糖精的NOEL值為500mg/kg體重·天，那么成年人（按體重60kg計(jì)）每日最高允許攝入糖精的總量為（）.
A.300mg
B.5mg
C.500mg
D.50mg
5.單項(xiàng)選擇題若某種物質(zhì)的LD50為0.95mg/Kg，那么該物質(zhì)的毒性級別屬于（）.
A.無毒
B.低毒
C.劇毒
D.極毒
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與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項(xiàng)選擇題