填空題焦糖色素屬（）色素（）。根據(jù)加工條件不同可分四類，我國允許使用的有（）焦糖、（）焦糖、（）焦糖。
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A、蟲膠；
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C、白油；
D、硫酸鈣。
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通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）
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下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
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用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
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下列具有氨基酸結構的物質，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題