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答案：要有針對(duì)性，既要考慮色素的安全性、溶解性，又要考慮其堅(jiān)牢度和染著性，還要使所選擇的色素品種盡量與食品的天然色彩相似或與食...

答案：（1）溶劑的影響：不同的食用色素溶解于不同的溶劑，同一種色素溶解在不同的溶劑中，可能產(chǎn)生不同的色調(diào)和強(qiáng)度，尤其是在使用兩...