單項選擇題配套點心是指按照宴會的規(guī)格、標準、菜肴，將幾款不同（）的點心，較為科學(xué)的排列組合。
A.風俗
B.口味
C.形態(tài)
D.色澤
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題配套點心要科學(xué)合理的組合成一組適應(yīng)客人不同（）的點心。
A.形式
B.成熟方法
C.需要
D.售價
2.單項選擇題霉菌的生長繁殖，對食品有一定的（）。
A.約定性
B.制約性
C.選擇性
D.破壞性
3.單項選擇題防止食品霉變是防止食品污染的最根本（）。
A.辦法
B.想法
C.措施
D.要求
4.單項選擇題砷化物農(nóng)藥必須具有易識別的（）。
A.標簽
B.顏色
C.字樣
D.存器
5.單項選擇題嚴格保管農(nóng)藥和化學(xué)品，實行（）、領(lǐng)用登記。
A.負責人管理
B.倉庫保管理
C.廚師長管理
D.專人專管理
最新試題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題